We have food enough to everyone. The prime minister locked down Denmark yesterday because of Covid-19, and people started to hoard food in the grocery stores. I will the next couple of days make some easy recipes made with ingredients that you can store for a long time and give you all the vitamins, proteins you need. I’ve found all i needed in Nutty Vegan

I will give you an easy recipe on a soy granules/red rice meal in Danish and English

Vi har mad nok til alle. Statsministeren lukkede Danmark i går på grund af Covid-19, og folk begyndte at hamstre mad i supermarkederne, hvilket ikke er nødvendigt. Jeg vil de næste par dage lave nogle lette opskrifter lavet med ingredienser, som du kan opbevares i lang tid og give dig alle de vitaminer, proteiner, du har brug for. Jeg har fundet alt, hvad jeg har brug for Nutty Vegan

Sojagranulat med røde ris

Ingredienser

• Røde ris
• 150 g sojagranulat
• 500ml. kogende vand tilsat grønsagsbouillon.
• 1 stort løg, hakket
• 1 stor rød peber, skæres på langs i tynde skiver
• 1-2 fed hvidløg, presset
• 2 spsk. Røget paprika
• 1 spsk. koriander pulver
• 2 spsk. Tomatpure
• 2 spsk. Tamari sauce eller soja
• 1-2 spsk. gærflager
• Olivenolie
• Salt og peber
• Frisk koriander, hakket

Hvordan!

1. Skyl de røde ris grundigt under vand og put dem i en gryde med frisk vand, kog efter posens anvisning.
2. Tilberedning af sojagranulat. Kog vandet og tilsæt grønsagsbouillon, lad det trække i 5-10 min.
3. Varm en stor stegepande eller gryde op. Steg krydderierne på en varm pande og tilsæt olien. Steg løgene i olien, når de er gennemsigtige, tilsættes rød peber. Rør godt rundt.
4. Tilsæt den udblødte og drænet sojagranulat samt presset hvidløg, tamari sauce og tomat pure.
5. Lad det hele simre ved medium varme, rør ind i mellem og smag til med gærflager, salt og peber.
6. Tilsæt de drænede kogte ris. Rør godt rundt og drys med friske hakkede koriander.

Soy Granulate with Red rice

Ingredients

• Red rice
• 150 g of soy granulate
• 500 ml. vegetable stock.
• 1 large onion, chopped
• 1 large red pepper, cut lengthwise into thin slices
• 1-2 cloves garlic, crushed
• 2 tbsp. smoked paprika
• 1 tbsp. coriander powder
• 2 tbsp. tomato paste
• 2 tbsp. Tamari sauce
• 1-2 tbsp. Nutritional Yeast
• Olive oil
• Salt and pepper
• Fresh coriander, chopped

How to

1. Rinse the red rice under water and put it in a pot of fresh water, cook according to bag instructions.
2. Preparation of soy granules. Boil vegetable broth and allow the granulate to soak for 5-10 min.
3. Heat a large skillet or pan. Fry the spices on a hot pan and add the oil. Fry the onions in the oil, when translucent, add red pepper. Stir well.
4. Add the soaked and drained soy granules, pressed garlic, Tamari sauce and tomato puree.
5. Simmer it in medium heat, stir and taste with yeast flakes, salt and pepper.
6. Add the drained cooked rice. Stir well and sprinkle with fresh chopped coriander.